Outil gratuit pour torréfacteurs
Atelier de calibrage espresso
Un simulateur pour comprendre, avant de passer à la machine, comment la mouture, la température, la pression et le ratio influencent l’extraction, la concentration et l’équilibre en tasse de vos cafés.
Pensé pour les torréfacteurs, les responsables qualité et les baristas qui sélectionnent ou profilent des cafés verts : choisissez votre profil de torréfaction, ajustez les curseurs, puis exportez la recette en CSV.
Simulation indicative sur une dose fixe de 18 g. Elle sert de point de départ et ne remplace ni vos dégustations ni vos mesures TDS en conditions réelles.
- Trois profilsTorréfaction claire, médium ou foncée, avec des cibles d’extraction adaptées.
- Quatre réglagesMouture, température, pression et ratio, avec lecture immédiate du rendement (EY) et du TDS.
- Un diagnosticSous-extraction, surextraction, risque de channeling et équilibre sensoriel.
Atelier de Calibrage Espresso
Simulateur hydrodynamique & Équilibre sensoriel SCA — Dose fixe : 18,0 g
Rendement d’Extraction (EY)
20.0 %
Optimal
Cible Médium : 18.5 % – 21.5 %
Concentration & Boisson
10.00 %
TDS
Poids en tasse : 36.0 g
Temps & Débit Moyen
27.0 s
(1.33 ml/s)
Pré-infusion incluse (5 s)
Diagnostic Barista
Extraction équilibrée
Galette intègre (Flux homogène)
Courbe de Débit Instantané (ml/s)
Équilibre Sensoriel en Tasse (/100)
Un café vert à la hauteur de votre calibrage
YEM’KAF importe des cafés verts de spécialité du Yémen pour les torréfacteurs. Découvrez nos lots ou parlez-nous de votre profil de torréfaction.